¿Seguridad Alimentaria? Apunta las claves para evitar intoxicaciones alimenticias
1 Jun 2023
Nuestro Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria aconseja aplicar los siguientes procesos para garantizar la integridad nutricional y el buen estado de los alimentos
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No descongeles los alimentos a temperatura ambiente. Es recomendable hacerlo en la parte baja del frigorífico.
El agua de deshielo puede contener microorganismos patógenos perjudiciales para la salud, que se multiplican rápidamente a temperatura ambiente. Por debajo de 5ºC el crecimiento bacteriano se hace más lento.
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Lava o pelas las frutas y las hortalizas. Principalmente si las consumes crudas.
El exterior de los alimentos puede estar contaminado por microorganismos y patógenos y sustancias químicas peligrosas para la salud.
Lavar y pelar frutas y verduras ayuda a prevenir el riesgo.
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Utiliza diferentes utensilios para manipular alimentos crudos y alimentos cocinados.
Los alimentos crudos y sus jugos pueden estar contaminados con microorganismos peligrosos. Estos pueden transferirse a otros alimentos durante su preparación a través de tablas de cortar o boles, entre otros.
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Evita comer alimentos de origen animal crudos.
No se garantiza la seguridad del alimento si durante su cocción no se alcanzan los 79ºC en todo el alimento durante 2 minutos. Se debe controlar especialmente la cocción del interior de los trozos grandes de carne y de pescado, los pollos enteros o la carne picada.
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Separa los alimentos crudos de los cocinados.
Puede haber microorganismos peligrosos en los alimentos crudos. Existe el riesgo de que estos pasen de un alimento a otro si no se separan correctamente en su almacenamiento.